 Эталон коньяка – это Хеннеси. А Коньяк – это родина Хеннесси. Занятная
игра слов объясняется просто. В 18-м веке Коньяк был просто городом на
юго-западе Франции, а Хеннесси – фамилией ирландца, капитана армии
Людовика XV, прибывшего в Коньяк залечивать боевые раны.Так Людовик XV
потерял блестящего офицера, зато Людовик XVI и его двор обрели эликсир
жизни – ароматный золотой напиток.История Дома началась в 1765 году.
Сначала компания экспортировала коньяк, но вскоре отставной капитан
сообразил, что выгоднее его производить, причем по собственному рецепту.
Он стал приобретать у местных крестьян вино и перегонять его в
дистилляционных кубах, докупать у тех же крестьян спирты, смешивать со
своими, а готовый коньяк отправлять через Ла-Манш.
Хеннесси постепенно становился атрибутом всех приемов в богатых и
знатных домах Старого Света – эталоном стиля и признаком вкуса. Спустя
век эмблемой дома Хеннесси стал фамильный герб – рука в латах с
занесенной алебардой. В 1865 году для защиты продукции от
подделок Дом Хеннесси первым стал поставлять коньяк в бутылках, а не
бочках, как это было тогда принято.
В конце XIXвека имя Hennessyпрогремело на весь мир. Хеннесси
ценили во многих королевских домах Европы, а также при дворе российских
императоров. Теперь он есть в каждом пятизвездочном отеле на любом
континенте.
Сегодня Дом Хеннесси входит в концерн LVMH (Louis Vuitton Moet
Hennessy), объединяющий элитные мировые бренды предметов роскоши. Однако
коньячный дом сохраняет независимость в составе концерна, а возглавляет
его Жиль Хеннесси, потомок капитана Ричарда. Уже восемь поколений
династии Хеннесси вместе с семью поколениями мастеров-виноделов Филью
создают коньяк самого высокого качества.
Коньяк – только из города Коньяк
Как настоящим шампанским считается лишь то, что из Шампани, так и
коньяком принято называть лишь напиток, произведенный из винограда,
выросшего в окрестностях города Коньяк. Остальные напитки – это бренди.
Для «Хеннесси» используется коньячный спирт, выработанный из винограда
четырех районов Франции: Гран-Шампань, Пти-Шампань, Бордери и Финь-Буа. Дом Хеннесси использует вина из винограда сорта Уни Блан.
Мастера-виноделы Дома Хеннесси управляют каждым этапом процесса
производства. Коньячный спирт – «о-де-ви», еще не коньяк, но уже вино, -
получают методом двойной дистилляции, который остается неизменным с
XVIвека. Для него используют «шарантскийаламбик» - перегонный аппарат,
нагреваемый на открытом огне, что способствует лучшему распределению
тепла и гарантирует передачу естественных ароматов вина коньячному
спирту. Из девяти литров вина получается литр коньячного спирта.
Коньячные спирты созревают исключительно в бочках из лимузенского дуба,
изготовленных вручную. За год из бочек испаряется около 2% коньячного
спирта, французы называют это LaPartdesAngels– «долей ангелов». Все
коньяки Hennessy– результат ассамбляжа, то есть смешивания коньячных спиртов с индивидуальнымиароматами и вкусами.
Идея обозначать качество коньяка звездочками принадлежит Морису
Хеннесси, потомку Ричарда Хеннесси, жившему в позапрошлом веке. Пять
звезд стали получать самые лучшие и дорогие напитки, а одну – самые
простые и дешевые. Идея прижилась и на сегодняшний день широко
используется в коньячном производстве для обозначения качества
продукции.
Hennessy – роскошь от VS до Timeless
Hennessy V.S.– коньяк
№1 в мире. Этосимвол энергии и современности, в нем соединены более 40
коньячных спиртов с выдержкой до 8 лет. Напитку присущ выразительный
бодрый вкус с тонким древесным ароматом, переходящего в аромат лесного
ореха. В послевкусии добавляются нотки ванили, полученные в результате
созревания в новых дубовых бочках. HennessyV.S. хорош в чистом виде, со льдом или минеральной водой, в составе коктейлей.
В октябре 1817 года будущий король Англии Георг IVзаказал дому Хеннесси Very Syperior, Oldand Palecognac (V.S.O.P.) – старый светлый коньяк высокого качества. HennessyV.S.O.P. -ассамбляж
более 60 коньячных спиртов, выдержанных в старых бочках до до 15 лет,
благодаря чему коньяк приобретает легкий, «округлый» и бархатистый вкус.
Этот коньяк идеален в чистом виде в качестве дижестива или в качестве
аперитива – со льдом.
Особая гордость Хеннеси - Hennessy X.O. В 1870 году для родных и друзей
Морис Хеннесси создал коньяк eXtraOld, eXtraOrdinary(X.O.). Ассамбляж HennessyX.O.-
это примерно 100 коньячных спиртов возраста до 30 лет, выдержанных в
новых бочках. Этот коньяк обладает богатым,крепким и сбалансированным
ароматом с преобладанием дуба и черного перца. HennessyX.O. идеаленв чистом виде, с хорошей сигарой.
К элитным видам коньяков, созданных для особых случаев, принадлежат
также Hennessy Bibliotheque, Hennessy Private Reserve, Hennessy Paradis
Extra и Hennessy Richard.
В 1979 году Морис Филью создал уникальный коньяк Paradis Extraна
основе спиртов, заготовленных еще его дедом. В этом шедевре собрано
более 100 редких коньячных спиртов 25-130-летней выдержки.
ParadisExtraмногогранен, он гармонично раскрывается букетом ароматов,
обладает стойким вкусом, переходящимв длительное послевкусие. Коньяком
ParadisExtraлучше всего наслаждаться в чистом виде, согревая ладонью
классический коньячный бокал, или бокал «тюльпан».
Коньяк Richard Hennessy– душа знаменитого Коньячного
Дома – был создан Яном Филью в 1996 году в честь основателя компании.
Коньяк раскрывает всю изысканность более 100 исключительных коньячных
спиртов всех поколений семьи Хеннесси, в том числе редчайших «о-де-ви»
1800 и 1830-1860 годов, полученных из винограда сорта ФольБланш.
Richard Hennessy обладает редчайшейгаммой ароматов. Коньяк хранится в уникальном хрустальном графине Baccard ручной работы.
К самым дорогим напиткам в мире принадлежат Hennessy Timeless,
созданный из лучших коньячных спиртов и Hennessy Ellipse – «ансамбль» 7
лучших коньячных спиртов за 200 лет. Этих напитков выпущено всего по
2000 пронумерованных бутылок.
| 
